「じゃがいものきた道」文明・飢饉・戦争
山本紀夫著　 岩波新書

第1章　ジャガイモの誕生
第2章　山岳文明を生んだジャガイモ
　　　 インカ帝国を支えた主食はジャガイモだった
第3章　「悪魔の植物」ヨーロッパへ
　　　 戦争と産業革命で普及したジャガイモと
　　　「ジャガイモ大飢饉」
第4章　ヒマラヤの「ジャガイモ」革命
　　　 エベレスト山麓、シェルパ社会の食卓革命
第5章　日本人とジャガイモ
　　　 江戸時代に伝わり北海道で普及した
　　　 カレーライスに入れたり、
　　　　肉じゃがを作ったのは明治時代後期
第6章　伝統と近代化のはざまで
　　　 高度差を利用した栽培
終章　偏見をのりこえて
　　　 国際ポテトセンター　大きな可能性を秘めるジャガイモ

「ジャガイモとインカ帝国」以降の成果を含め、新書になって解りやすく興味深く書かれている。

参考文献 世界史